Custo de produção da Cebola

Para cultivo e colheita

O cultivo da cebola no Brasil está concentrado em determinadas regiões do Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Paraná, São Paulo, Minas Gerais, Goiás, Bahia e Pernambuco. Em cada uma destas regiões, são plantadas as cultivares mais adaptadas aos fotoperíodos e temperaturas. Estes fatos condicionam as épocas de plantio e colheita e, portanto, o ciclo das safras, o que permite ao Brasil ter colheitas de maio a dezembro.

No Rio Grande do Sul, Santa Catarina e na região do Sub-médio São Francisco tanto do lado da Bahia quanto de Pernambuco, predominam pequenos e médios produtores, ou seja, aqueles que cultivam até 20 hectares. Em São Paulo existem pequenos, médios e grandes produtores, sendo estes considerados empresários. Na região dos Cerrados de Goiás e na Chapada Diamantina na Bahia, a cebola é cultivada por empresas agrícolas.

Os pequenos e médios produtores implantam suas culturas predominantemente pelo método de transplante e empregam diferentes níveis de tecnologias desde as mais simples até as mais sofisticadas. Já os grandes ou as empresas que utilizam a semeadura direta, em geral, conduzem a cultura toda mecanizada com exceção do arrancamento e arranjo das plantas para a cura, e da toalete dos bulbos. Assim, as produtividades variam de 10 a 80 toneladas por hectare.

A diversidade das regiões de produção, das cultivares com diferentes exigências e ciclos, das épocas de plantio e colheita, do tamanho das áreas cultivadas por produtor e dos níveis de tecnologias empregados, fazem com que os coeficientes técnicos sejam também muito variáveis tanto entre regiões quanto entre agricultores.

As tabelas de coeficientes técnicos que serão apresentadas a seguir foram elaboradas com dados fornecidos por extensionistas, pesquisadores e técnicos de empresas privadas que atuam nas principais regiões de produção e por produtores de cebola. Os coeficientes servem para o cálculo dos custos diretos para a produção, nas principais regiões do Rio Grande do Sul, Santa Catarina, São Paulo, Goiás, Bahia e Pernambuco, para os métodos de transplante (Tabelas 29 e 30) e semeadura direta (Tabela 31). Por isso, constam somente os itens relativos aos insumos e serviços para o preparo do solo até a colheita e para o recolhimento dos bulbos ao galpão para armazenamento ou para beneficiamento para comercialização.

Tabela 29. Coeficientes técnicos para produção de mudas para 1 (um) hectare, pelo método de transplante de mudas.

Insumos	Unidade1	Estados
		RS2	SC3	SP4	BA/PE5
Sementes	kg	2	2	1,8	2
Corretivos	kg	300	100	60	-
Matéria orgânica	kg	2.000	500	300	-
Adubo para plantio	kg	100	60	45	200
Adubo para cobertura	kg	50	20	6	1,5
Adubo corretivo	kg	-	20	-	-
Serragem	m3	-	3	-	-
Serragem	t	-	-	6	-
Herbicidas	l	1,5	0,25	0,05	-
Inseticidas	l	0,5	0,05	0,5	0,2
Fungicidas	kg	1	1,3	1	0,2
Espalhante/adesivo	l	0,5	0,1	-	0,1
Adubo foliar	l	-	-	0,6	0,2
Serviços 6
Limpeza da área	dh	-	-	-	0,25
Aração	hm	0,5	0,5	-	0,3
Gradagem	hm	0,5	1	-	0,2
Dist./incorporação calcário	dh	-	-	0,25	-
Dist./incorporação mat. orgânica	hm	0,5	0,5	0,5	-
Dist./incorporação adubo	hm	0,5	0,5	0,5	1
Construção canteiros	hm	0,5	-	2	-
Construção canteiros	dh	-	1,5	-	-
Semeação	dh	0,3	0,3	0,5	1
Aplicação herbicidas	dh	0,6	0,4	-	-
Cobertura morta canteiros	dh	-	-	0,5	-
Irrigações	dh	-	1	1	1
Pulverizações	dh	-	1,6	1	1
Adubação cobertura	dh	0,6	0,1	0,25	0,25
Capinas	dh	2	1,5	2	0,5

1 hm = hora máquina; dh = dia homem.

Fonte da informação: 2 Emater-RS e Embrapa Clima Temperado; 3 ICEPA; 4 Cooxupé e IEA; 5 Embrapa Semi Árido e EBDA.

6 Área de sementeira (em m2) para transplante de 1 (um) hectare: RS = 200; SC = 800; SP = 300; BA/PE = 300.

Produtividade esperada (t/ha): RS = 20; SC = 35; SP = 35; BA/PE = 18.

Tabela 30. Coeficientes técnicos para implantação de 1 (um) hectare de cebola pelo método de transplante de mudas.

Insumos	Unidade1	Estados
		RS2	SC3	SP4	BA/PE5
Corretivo	t	1,5	1	1	2
Matéria orgânica	t	-	-	5	-
Adubo para plantio	t	0,5	1	1,5	0,8
Adubo para cobertura	kg	200	150	400	300
Herbicidas	l	5	4	4	4
Inseticidas	l	2	2,6	6,2	6
Fungicidas	kg	5	19	42	6
Espalhante adesivo	l	2	1,8	-	1
Adubo foliar	kg	5	12	60	5
Adubo corretivo	un	-	200	-	-
Sacos	un	1.000	1.800	800	900
Barbante		20	40	10	12
Serviços
Limpeza da área	dm	-	-	2	-
Aração	hm	3	5	6	4
Gradagem	hm	2	1	1	1,5
Conservação do solo	hm	-	-	1,5	-
Dist./incorporação corretivo	hm	2	2	2	-
Dist./incorporação mat. orgânica	hm	-	-	6	-
Dist./incorporação adubo	hm	2	2	-	-
Construção canteiros	dh	-	-	-	8
Construção canteiros	hm	2	-	-	-
Sulcamento/adubação	hm	-	2	2	-
Incorporação adubo	dh	-	-	-	0,6
Aplicação herbicidas	hm	-	1,6	1	-
Aplicação herbicidas	dh	2	-	-	5
Arranquio e preparo das mudas	dh	40	3	35	40
Plantio	dh	-	45	14	22
Irrigações	dh	-	4,5	-	-
Irrigações	hm	10	36	-	24
Pulverizações	dh	5	15	15	15
Pulverizações	hm	14	-	2	-
Adubação cobertura	dh	-	-	-	-
Adubação cobertura	hm	4	1	-	-
Adubação foliar	dh	-	-	-	-
Capinas	dh	-	2	-	-
Colheita
Afofamento do solo	hm	2	-	-	-
Arranquio/arrumação das plantas	dh	10	8,5	20	10
Toalete/ensacamento dos bulbos	dh	5	35	40	40
Transporte para o galpão	dh	10	16	6	6
Transporte para o galpão	hm	10	16	10

1 hm = hora máquina; dh = dia homem.

Fonte da informação: 2 Emater-RS e Embrapa Clima Temperado; 3 ICEPA; 4 Cooxupé e IEA; 5 Embrapa Semi Árido e EBDA.

Produtividade esperada (t/ha): RS = 20; SC = 35; SP = 35; BA/PE = 18.

Tabela 31. Coeficientes técnicos para implantação da cultura para o cultivo pelo sistema de semeio direto.

Insumos	Unidade1	Estados
		SP2	GO2
Sementes	kg	5	4
Corretivos	t	-	3
Adubo para plantio	t	1	4
Adubo para cobertura	t	1	0,7
Herbicidas	l	4,5	1
Inseticidas	l	8	8
Fungicidas	kg	97	30
Espalhante adesivo	l	0,2	0,2
Adubo foliar	l	-	17
Sacos	un	1.000	4.000
Barbante	un	10	30
Serviços
Aração	hm	1,6	4
Gradagem	hm	3	1
Dist./incorporação adubo	hm	1	1,5
Semeação	hm	0,48	2
Aplicação herbicidas	hm	1	3
Irrigações	hm	48	30
Pulverizações	hm	15	25
Adubação cobertura	dh	8	2
Colheita
Afofamento do solo	hm	1	1
Arranquio/arrumação das plantas	dh	10	10
Toalete/recolhimento dos bulbos	dh	40	60
Carga horária	dh	10	8

1 hm = hora máquina; dh = dia homem.

2 Fonte da informação: Empresa produtoras.

Produtividade esperada (t/ha): GO = 50; SP = 40.

Capacidade do saco (kg): GO = 20; SP = 45.

Para o preparo dos bulbos para comercialização

No preparo para a comercialização, os bulbos passam pelas operações de limpeza, seleção, classificação, ensacamento, substituição de sacos, pesagem, costura da boca do saco e empilhamento ou paletização. As operações de limpeza, classificação e ensacamento são feitas pela máquina classificadora. Já as operações de alimentação da esteira da classificadora, seleção, substituição de sacos, pesagem e costura da boca do saco são feitas com a participação de operários. A necessidade de operários para o beneficiamento depende da capacidade da máquina beneficiadora (Tabela 32).

As máquinas classificadoras são instaladas de acordo com o volume de bulbos a serem beneficiados e por isso somente grandes produtores e empresas dispõe das mesmas.

Tabela 32. Necessidade de operários para o preparo dos bulbos para comercialização.

Operações	Capacidade de máquina (sacos/hora)
	100	500
Alimentação da esteira	1	4
Seleção	3	20
Substituição dos sacos	1	10
Pesagem	1	5
Costura da boca	1	5

Pequenos e médios produtores comercializam suas produções sem o beneficiamento ou pagam por este serviço, que em geral é feito pelos comerciantes atacadistas.

Custos de produção e rentabilidade

Para o cálculo dos custos de produção e rentabilidade, além dos coeficientes técnicos que compõe os custos variáveis da cultura, é necessário levar em conta outros parâmetros de custos variáveis e fixos. Nos custos variáveis devem ser incluídos os valores referentes ao uso da terra, juros sobre financiamentos, despesas de comercialização, assistência técnica, seguros e como fixos impostos e taxas, remuneração do capital ou da terra, manutenção e depreciação de benfeitorias e máquinas, etc.