Curiosidades sobre a Cenoura

A cenoura, proveniente do Afeganistão, é nossa fonte mais abundante de beta-caroteno. Também possui grande quantidade de vitamina A, um nutriente essencial para a saúde dos cabelos, pele, olhos e ossos.

As cenouras constituem um alimento ideal, com alto teor de fibras e poucas calorias. O seu cozimento, no entanto, aumenta o valor nutritivo da cenoura porque quebra as membranas que envolvem o beta-caroteno.

Para converter o beta-caroteno em vitamina A, o corpo necessita de, pelo menos, uma pequena quantidade de gordura, porque a vitamina A é solúvel em gordura, e não em água.

Servir cenouras cozidas com uma pequena porção de manteiga ou margarina assegura que o corpo será capaz de utilizar completamente esse nutriente. Cenouras cozidas ou em purê são excelentes alimentos para bebês já que são naturalmente doces e possuem alto teor nutritivo.

Enxergando no escuro

As cenouras não previnirão nem corrigirão os problemas de visão mais comuns, como a miopia e hipermetropia. Mas uma deficiência de vitamina A causa a chamada cegueira noturna - inabilidade dos olhos de se ajustar à luz fraca ou no escuro. A vitamina A combina-se com outra proteína a opsina nas células da retina para formar a substância necessária pelos olhos para ter uma boa visão à noite.

CENOURA

Tabela 1 - Principais cultivares de cenoura disponíveis atualmente no mercado e suas características
Cultivar	Formato das raízes	Ciclo (dias)	Comprimento das raízes (cm)	Resistência(R) ou Tolerância (T) à doenças	Clima mais favorável para cultivo
Brasília	Cilíndrica	90-100	15-22	R - queima das folhas T - nematoide	ameno para quente
Kuronan	Ligeiramente cônica	100-120	15-25	R - queima das folhas	ameno para quente
Nova Kuroda	Ligeiramente cônica	100	15-18	R- alternária	ameno para quente
Prima	Cilíndrica	90-100	16-18	R - queima das folhas	ameno para quente
Nova Carandaí	Cilíndrica	80-90	18-20	R - alternária	ameno para quente
Nantes	Cilíndrica	90-110	13-15	-	frio
Harumaki Kinko Gossum	Ligeiramente cônica	85-110	16-18	T- queima das folhas	ameno
Tropical	Ligeiramente Cônica	80-90	20-25	R - queima das folhas	ameno para quente
Alvorada	Cilíndrica	100-105	15-20	R - queima das folhas R - nematóides	ameno para quente
Fonte: Embrapa-Hortaliças e Catálogos de Companhias Produtoras de Sementes